Per nostra scelta abbiamo preferito restare una azienda Tradizionale ed Artigianale investendo in maestranze,senza trasformarci in una industria per le vendite massificate

Tutti gli anni agli inizi di Settembre siamo presenti alla Sagra della PorchettaIn questa 61° edizione con ben 2 stands sulla piazza di Ariccia

Ariccia e' un'amena cittadina alle porte di Roma,che ha come caratteristica principale per i romani il fatto che pur essendo alle porte di Roma,soprattutto la domenica e i giorni festivi in genere,e' duro raggiungerla data la enorme cifra di escursionisti dediti alla gita "FORI PORTA".

Molti romani infatti vanno nelle numerose taverne di Ariccia dette anche "FRASCHETTE" il cui nome deriva dal fatto che ....

I punti chiave del nostro successo dovuti essenzialmente a Qualita' & affidabilita' oltre a presenza costante sul mercato, da oltre mezzo secolo, nel rispetto della tradizione

La tradizione tramandata nell'arco di un cinquantennio,Garantisce Qualita' Leopardi G. e' sinonimo di garanzia in quanto produttori affermati.

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Abbiamo mantenuto le caretteristiche di Laboratorio Artigianale per garantire una maggiore qualità

Tutti i nostri prodotti sono derivati dalla lavorazione di Suini Italiani per questo garantiamo la qualità costante e controllata nel tempo.

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La garanzia della Qualita'

Grazie ad un processo che si è consolidato durante un lustro, nel quale il know how della nostra azienda ha potuto ampliarsi, possiamo dire di essere una azienda produce Porchetta IGP con capi che provengono esclusivamente da allevamenti Italiani.

Porchetta Italiana

Questo ci permette di affermare, con orgoglio, che commercializziamo "Porchetta Italiana" a discapito di una produzione massificata a carattere industriale, ed a tutto vantaggio della qualità artigianale.

Sagra della porchetta 2012
Sagra della porchetta 2012 - Settembre - Ariccia
Numeri sulla sagra della porchetta di Ariccia 2011
Curiosità sulla porchetta
Disciplinare porchetta IGP
Programma 61° sagra della porchetta di Ariccia

La Sagra della Porchetta di Ariccia 2012 Programma

Come vuole la tradizione Ariccina, anche questo anno agli inizi di settembre 2012 si terrà sulla storica piazza di Ariccia ( piazza di Corte) la kermesse gastronomica che ha oramai assunto dei connotati globali.La famosa "Sagra della porchetta" di Ariccia terrà la sua sessantaduesima edizione, da quanto questo evento ha avuto i natali.

Sagra della porchetta ad Ariccia 2012 quest'anno dovrebbe svolgersi il primo e il secondo giorno di settembre, ma probabilmente siccome si tratterebbe di due soli giorni, in quanto tradizionalmente la festa ricade nella prima domenica di settembre potrebbe essere ( questa è solo un ipotesi e non un auspicio) spostata la settimana successiva.
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Il momento topico della festa sarà quello del lancio dei panini dal carro allegorico tche ospita figuranti nelle vesti tipiche delle abitanti di Ariccia, e sul quale i celebranti potranno lanciare ai visitatori che affollano la sagra panini in abbondanza. La festa popolare della Sagra della Porchetta 2012 terminerà poi con i fuochi di artificio, visibili come da tradizione dal ponte monumentale, famoso per altri eventi, di Ariccia.

Cenni di storia sulla sagra della porchetta

Tra le varie feste e sagre che si tengono ad Ariccia la più famosa è quella della Porchetta. Sagra della Porchetta si svolge la prima domenica di settembre a partire dal 1950: La prima sagra della porchetta si tenne originariamente per promuovere questo prodotto di ALTA GASTRONOMIA. il programma prevede esibizioni musicali, allestimento di stand e mostre. La porchetta di Ariccia è uno dei prodotti enogastronomici italiani famosi in tutto il mondo: nel 2009 ha ricevuto anche il marchio IGP a garanzia della qualità del prodotto.

La tradizione vuole che i protagonisti e padri fondatori di questo prodotto , la cui fama ha oramai travalicato i confini nazionali, siano un paio di famiglie che tuttora operano in questo ambito.La nostra famiglia certamente, infatti in una foto che ha reso famose le famiglie produttrici di porchetta , si riconosce chiaramente Empedocle Leopardi, conosciuto con il nomignolo di "Pepparone" capostipite della nostra generazione.

Sagra della porchetta 2012

Anche questo settembre 2012 si svolgerà sulla Berniniana Piazza di Corte di Ariccia la 62 esima sagra della porchetta.

Numeri e curiosità della 61esima sagra della Porchetta di Ariccia La sagra che alle 23,30 di domenica sera con i rituali fuochi di artificio,hanno sugellato la 61esima edizione della sagra della Porchetta di Ariccia.

Anche questo anno, si è confermato uno degli eventi più rilevanti per importanza, del settembre dei Castelli Romani. Ecco una serie di curiosità e numeri su questa nota festa popolare
Numeri e curiosità della 61esima sagra della Porchetta di Ariccia

Curiosità sulla porchetta

La porchetta è un piatto tipico dell'Italia centrale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito e speziato all'interno con sale, pepe, erbe aromatiche, e cotto arrosto in speciali forni. La porchetta si consuma fredda, tagliata a fette come secondo piatto oppure fuori pasto in panini imbottiti. È d'obbligo nelle gite di fine settimana fuoriporta nelle quali gli avventori

Disciplinare di produzione della “Porchetta di Ariccia” I.G.P.

A seguito tratto dal sito ufficiale Porchetta di Ariccia IGP illustriamo il disciplinare...

- Art. 1- Denominazione
L’Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) “Porchetta di Ariccia” è riservata esclusivamente al prodotto di carne suina le cui fasi di lavorazione sono rispondenti alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

l programma della 61' Sagra della Porchetta di Ariccia 2011 si svolge in 4 giornate

Bande musicali: band emergenti nel Centro Storico a partire dalle 20,30 di giovedì 1 settembre rock, ska, blues, anni ’70, progressive e poi mostre d’arte, artigianato, e artisti di strada. L’inaugurazione della sagra con l’apertura degli stand gastronomici è prevista per le 18,00 accompagnata dalla banda musicale “Città di Ariccia”, nonché da concerti itineranti di gruppi folkloristici.

Porchetta di Ariccia, un prodotto tipico locale, sano e genuino.

La ricetta della famosa porchetta Ariccina e' un segreto che si tramanda da padre in figlio.. Seguire scrupolosamente la produzione della porchetta ,la commercializzazione all'ingrosso,per la vendita e la distribuzione su tutto il territorio nazionale, è una impresa non da poco....I prodotti che sono in commercio sono molteplici, e spaziano dalle diverse tipologie di porchetta, con testa, senza testa, mezzena, tronchetto di porchetta, e porchetta arrosto.Seguono una serie di prodotti complementari quali le coppiette di maiale, la pancetta, le salsiccie e le salamelle rustiche essiccate, il guanciale

Porchetta di Ariccia IGP - Produzione e vendita

Galleria

Guanciale-Porchetta
coppiette-di-maiale
Coppa-di-testa-di-Maiale
salsiccia-fresca-ariccina
salamella-rustica-Ariccina

porchetta-piccola-testa
bocconcini-di-Ariccia
tronchetto-di-porchetta
salsiccia-rustica-Ariccina
porchetta-di-ariccia-con-testa

Preparazione della porchetta arrosto
La nostra ricetta..
Ricetta della porchetta
La porchetta nel rinascimento

Dunque, come si prepara una porchetta arrosto?

sagra-porchetta-ariccia

Una suggestiva immagine del lancio dei panini imbottiti con porchetta arrosto durante una recente "Sagra della porchetta di Ariccia"

Dal web abbiamo tratto questa ricetta per la preparazione della porchetta, che a nostro avviso ha delle notevoli lacune.

Quindi ci è sembrato giusto illustrare il corretto procedimento, ovviamente secondo la nostra ricetta tradizionle, per la produzione della porchetta

Qui illustriamo certamente come si produce una porchetta degna di questo nome..

Dal web abbiamo tratto questa ricetta per la preparazione della porchetta, che a nostro avviso ha delle notevoli lacune.

Quindi ci è sembrato giusto illustrare il corretto procedimento, ovviamente secondo la nostra ricetta tradizionele, per la produzione della porchetta

Qui illustriamo certamente come non si produce una porchetta..

....per avere una buona porchetta occorre disporre di un maialino di 40-50 kg (peso da vivo). nella pulizia che fa seguito alla mattazione, va messa molta cura nel privarlo di tutte le

Ricetta per la preparazione della porchetta agli albori del rinascimento

Concludiamo questo breve passaggio storico da Wikipedia con la ricetta del maiale rovesciato attraverso il "Libro de arte coquinaria" di Martin de Martino de Rossi, chiamato Maestro Martino di Como, che è stato usato da più importanti chef nel XV secolo, La lettera del libro di cucina, come una pietra miliare della letteratura italiana, che testimonia il passaggio dal Medioevo alla cucina rinascimentale.

"Per aconciare bene una porchetta."

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Leopardi G .Produzione Porchetta di Ariccia

Via Longarina, 18a 00040 ARICCIA (RM)

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